Het
Brouwproces
Er zijn acht stappen nodig om Affligem te brouwen.
Stap 1 van 8
Malen

Het begint allemaal in de molen, waar we buitenste schil van de gerstemout verbrijzelen zodat het zetmeel vrijkomt.

Stap 2 van 8
Mengen

Daarna mengen we de mout met gedemineraliseerd water uit lokale bronnen en activeren we de enzymen in een verwarmde mengkuip. 

Stap 3 van 8
Koken

Als het wort is gesteriliseerd en alle vluchtige, ongewenste geuren zijn verdampt, voegen we hop en een kleine hoeveelheid suiker toe. Dit is vanouds gebruikelijk in Belgische abdijen.

Stap 4 van 8
Centrifugeren

Daarna centrifugeren we het wort om de hop en uitgevlokte eiwitten te verwijderen. We komen nu dichter bij ons eindproduct. 

Stap 5 van 8
Koelen

Tijd om uit te rusten. Het bier wordt gekoeld met steriele lucht om het voor te bereiden op de toevoeging van gist.

pipefull
Stap 6 van 8
Fermenteren

Gist wordt toegevoegd. Het duurt vijf tot zeven dagen voordat de suiker is omgezet in alcohol en kooldioxide, dus we wachten af en laten de natuur haar werk doen.  

hands
Step 7 of 8
Rijpen

We laten het bier zeven dagen rusten in horizontale kuipen om te zorgen voor een betere schuimkraag en de smaak en het aroma te verbeteren.
Hierna gaan we proeven en testen om de zuurtegraad en esters van het bier te kunnen perfectioneren.

Stap 8 van 8
Laatste stap

Na nog wat extra testen is het bier klaar om gebotteld en getapt te worden.

lamp