El
Proceso de elaboración
El proceso de elaboración de la cerveza Affligem perfecta se compone de 8 pasos
Paso 1 de 8
Molido

Todo empieza en el molino, donde rompemos la cáscara exterior de la cebada de malta y liberamos el almidón.

Paso 2 de 8
Maceración

A continuación, mezclamos la malta con agua desmineralizada extraída de pozos locales y activamos sus enzimas en una caldera de maceración caliente. 

Paso 3 de 8
Cocción

Después de esterilizar el mosto y de que se evaporen los componentes discordantes volátiles, añadimos el lúpulo y una pequeña cantidad de azúcar, como se ha hecho tradicionalmente en las abadías belgas.

Paso 4 de 8
Centrifugado

Después, hacemos girar el mosto en remolino en una olla y eliminamos los sedimentos de lúpulo y proteínas. Ya estamos cerca del producto final. 

Paso 5 de 8
Enfriamiento

Toca descansar. Enfriamos la cerveza con aire estéril para prepararla para añadir la levadura.

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Paso 6 de 8
Fermentación

Añadimos la levadura. El azúcar tarda entre cinco y siete días en transformarse en alcohol y dióxido de carbono, por lo que toca esperar y dejar que la naturaleza haga su trabajo.  

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Paso 7 de 8
Maduración

Dejamos descansar la cerveza en tanques horizontales durante 7 días con el fin de conseguir una buena capa y mejorar el sabor y el aroma.
Después realizamos degustaciones y pruebas, y perfeccionamos el perfil ácido y los ésteres de la cerveza.

Paso 8 de 8
Paso final

Después de realizar algunas pruebas adicionales, la cerveza está lista para embotellar y servir.

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